吃鴨蛋有什么好處和壞處？

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咸鴨蛋，古稱咸杬子，民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。那你知道咸鴨蛋有什么營養價值嗎?吃咸鴨蛋有壞處嗎?

吃咸鴨蛋的好處與壞處

吃咸鴨蛋的好處

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。

3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有益，并能預防貧血。

4、能刺激消化器官，增進食欲，使營養易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

5、中醫上，咸鴨蛋有滋陰，清肺，豐肌，澤膚的功效，咸鴨蛋黃還能治療小兒積食，明目養顏，外敷還可以治療燙傷和濕疹。

6、鴨蛋中的B族維生素豐富，是補充B族維生素的理想食品，可以預防神經炎腳氣等的佳品。咸鴨蛋就是保健蛋，多吃大有益處。

吃咸鴨蛋的壞處

1、鴨蛋的蛋黃中膽固醇的含量極高，而咸鴨蛋中的流油蛋黃甚是美味，吃太多容易導致膽固醇攝入超標，引起血液中膽固醇含量增高，增加心血管系統疾病的發生風險。

2、鴨蛋中的蛋白質比雞蛋中的蛋白質要粗很多，不好消化，而咸鴨蛋在制作過程中由于食鹽濃度過高，其中的蛋白質也更加凝集，在食用之后不是很好消化，吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消化不良等癥狀表現。所以，胃腸功能不佳的人更加不適合食用鴨蛋了。

4、咸鴨蛋中食鹽的含量極高，從吃的時候就能發現，有的咸鴨蛋就算是用清粥搭配著吃也感覺到咸，食用過多很容易導致體內鈉離子濃度過高，容易引起血壓增高。因此，高血壓患者不適合食用，以免增高血壓。

5、咸鴨蛋屬于腌制品，在腌制過程中產生了很多的亞硝酸鹽，這種成分具有致癌性，食用過多可能致癌。

哪些人不能吃咸鴨蛋?

1、脂肪肝患者

因為咸鴨蛋是一種高脂肪、高膽固醇食品。

據分析，每100克鴨蛋中，所含脂肪為14.7克，而蛋白質僅為13克。所含膽固醇為634毫克，尤其是蛋黃，其膽固醇含量可高達1522毫克。因此，有脂肪肝者，不宜多吃咸鴨蛋、尤其是蛋黃。

2、孕婦

因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是咸鴨蛋，每只咸蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克?？梢姡恢幌痰八柠}已超過孕婦一天的需要量，加之除咸蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力，從而導致孕婦高度水腫。

3、心腦血管病人

建議患有心腦血管疾病、高血壓、高血脂、糖尿病等基礎病的患者要少吃或者盡量不吃咸鴨蛋，因為通常咸鴨蛋的含鹽量較高。

4、中老年人

這主要是因為鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，而且一般的鴨蛋的膽固醇含量也較高，它們大概就是每百克約含1522毫克，所以從這個角度來說，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

5、糖尿病患者

咸鴨蛋屬于典型的高鹽高脂食物，糖尿病人和其他人一樣，要避免進鹽過多，進鹽過多會加速心血管病變(約占糖尿病人死亡之原因70%)，尤其是高血壓病的發生。

歷史上的今天:

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