鐵棍淮山發芽了能吃嗎?

  • A+
所屬分類：三九百科

許多食物存放不當就會發霉變質或者發芽，例如人們經常吃的土豆就會發芽，花生如果在潮濕的地方儲存也會發芽，山藥也是這種容易發芽的食物。養生專家建議人們可以多吃一些鐵棍淮山，有益于健脾益胃、滋腎補精，經常吃的話還能益壽延年。那么如果鐵棍淮山發芽了能吃嗎?

一、鐵棍山藥發芽能吃嗎

土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發了芽，也是不能吃的。

但山藥發芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。把發芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。但山藥和紅薯如果發了黑，就不要再食用了。

有關專家建議，山藥發芽后雖然并沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。

所以，山藥如果發芽了，還是不要食用為妙。最好的辦法還是注意保存，不要讓山藥發芽。如果有條件，還可以把發芽的山藥種下去，這樣到了秋季就可以吃到自己種的山藥了。

二、山藥的功效

1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

2、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之;

3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;

4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;

5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

6、抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

歷史上的今天:

avatar