蕨菜是屬于一種野菜，由此可見，它的生存能力是非常強的。生活中吃蕨菜也不是非常多，但是它的營養價值還是非常高的，那么蕨菜具體的營養價值和功效與作用是什么呢?下面一起來看看。

蕨菜的營養價值

1、蕨菜的營養價值是非常高的，其中富含維生素、鈣、鐵、銅、磷等等的營養元素，這些物質可以很好地抑制細菌的繁殖生長，從而可以將體內的火氣降下來，已到達清熱解毒的功效。

2、現在很多的食物都是比較油膩的，所以就會很容易產生三高。而適當的吃一些蕨菜，可以很好的將血管擴張，降低人體的血壓。

3、蕨菜中的膳食纖維是很豐富的，可以加速腸胃的蠕動，加快食物的消化，有效預防了便秘，將體內的廢棄物排出體外，從而達到解毒的功效。

4、蕨菜還能阻止體內脂肪的堆積，有減肥的功效。并且蕨菜中的維生素還豐富，可以減少皺紋的生成，有美容養顏的功效。

蕨菜的功效與作用

1、降低血壓：蕨菜的物質可以擴張血管，從而將體內的血壓降低。

2、殺菌：蕨菜還能抑制細菌的繁殖生長，若是皮膚發炎的話，就可以吃一些蕨菜，從而起到殺菌的作用。

3、排毒：蕨菜可以促進腸胃的蠕動，加快體內廢棄物排出，從而起到排毒的功效。

4、增強免疫力：蕨菜的營養價值非常高，所含的營養元素非常多，可以增強機體的抗病能力。

蕨菜的食用方法

雞蛋炒蕨菜

1、首先將蕨菜的雜質去除了，隨后將它仔細地洗凈，還需要將它切段，接著鍋中放入適量的清水，并大火煮沸，將蕨菜放入鍋中進行焯燙，隨后撈出瀝干。

2、接著將胡蘿卜洗凈，將它切絲，再將尖椒洗凈切絲備用。

3、隨后將雞蛋打入碗中，用筷子將它攪拌均勻。

4、這時就可以熱鍋了，隨后將雞蛋液放入鍋中，將它炒熟。

5、接著就爆香蔥花、生姜、辣椒，等有香味之后，就將蕨菜放入鍋中翻炒。

6、翻炒一段時間之后，就可以將尖椒、胡蘿卜放入鍋中。翻炒一會兒就可以進行調味，加入一些食鹽、蠔油繼續翻炒。

7、最后將雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻就可以出鍋吃了。

由上文可見，蕨菜的營養價值是非常高的，對于身體的健康有著很大的幫助。對于體質虛弱的人來說，可以提高身體的免疫力。