干竹蓀怎么泡發又好又快？

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竹蓀是一種真菌材料。真菌蓋的上部就像一把小雨傘。它的外觀大多為白色，并具有輕微的自然香氣。通?？梢詫⑵渑c不同的配料混合制成湯和飲料。我們通常購買干筍，那么如何使竹蓀泡發又好又快?

竹蓀怎么泡發?

1、鹽水泡發竹蓀

竹蓀的泡發是關鍵，竹蓀可以用淡鹽水泡發20分鐘左右，中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長，會沾染不少的塵埃泥土，所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗干凈，待竹蓀泡好后，放入清水中等待烹調。

2、淘米水泡發竹蓀

竹蓀用淘米水泡發，會使泡出來的竹蓀白一些;竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個小時，發漲發開后，放入清水中漂洗，瀝干水后放入清水中浸漂備用。

3、溫水泡發竹蓀

準備一盆溫水，水溫最好在40-50攝氏度，溫度過高會使得竹蓀的營養成分流失，然后將竹蓀干放入溫水中。之后每隔半小時換一次溫水，將浮在水面上的雜質和粘在竹蓀上的泥沙清洗干凈。整個過程一共換4-6次溫水，也就是用溫水泡2-3小時。

竹蓀怎么吃?

竹蓀山藥湯

材料：干竹蓀50克，山藥500克，油冬菜心10顆，雞湯、料酒、精鹽、味精、熟豬油、生粉、蔥末適量。

做法：

1、將山藥洗凈，上籠蒸熟，撕去皮、碎成泥，加入熟豬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、生粉拌勻成餡。

2、油冬菜心洗凈入開水鍋燙后撈出，將山藥餡裝入經預處理過的竹蓀柄內，上籠蒸熟。

3、取出切成段，放在湯碗內，再放入燙熟的油冬菜心，沖入燒開的雞湯，加味精即成。

三鮮竹蓀湯

材料：竹蓀100g、鮮蝦100g、魚肉100g、草菇50g、青菜50g、蒜、高湯、鹽、淀粉

做法：

1、魚肉切成薄片，用鹽和濕淀粉抓勻。鍋里水燒開，放入魚片煮1分鐘撈起備用。

2、竹蓀用清水洗凈，切小段。鮮蝦去殼。

3、鍋里置一勺油，燒到七成熱，入蒜末爆出香味，加入一碗高湯，放入竹蓀、草菇用大火燒開。倒入蝦仁、魚片和青菜，加鹽再煮3分鐘即可。

歷史上的今天:

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