正宗老虎菜的做法是什么？

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所屬分類：飲食養生

提及老虎菜，北方人就非常有話語權，老虎菜便是東北地區較為有特點的涼拌菜，顏色五彩繽紛，口味清新脆爽，主要是食物便是香萊和朝天椒相互切條拌涼菜而成的。因為老虎菜食物原因，具備非常好的健脾開胃提升胃口，促消化的功效，盡管是一道一般的菜式，可是味兒和火爆水平確是很高，那麼老虎菜具體方法是什么呢？

作法

用材

主要材料：朝天椒(青、尖)(100克)、絲瓜(100克)。

輔材：香萊(50克) 、小蔥(50克)。

調味品：芝麻油(15克) 、生抽(5克)、 鹽(3克)、 雞精(2克)。

方式

1.青椒、絲瓜、蔥清洗，切割成絲；香萊清洗，切割成寸段。

2.芝麻油、生抽、食鹽、雞精放進碗中調均勻，先添加青椒、絲瓜腌2分鐘后，再添加蔥絲、香萊翻拌就可以。

營養成分

朝天椒（青、尖）：朝天椒是普通百姓飯桌上最普遍的一種原材料，其營養豐富，口感與眾不同，用餐時要提升食量，多食可提高精力，改進畏冷、凍傷、血管性頭痛等

老虎菜

病癥。另外朝天椒中帶有一種物殊物質，能加快基礎代謝，推動雄性荷爾蒙，健康保健皮膚。含有的維C，能夠控制心臟病及冠脈硬底化，減少膽固醇。帶有較多抗氧化性物質，可防止癌癥以及他慢性疾病。能夠使呼吸系統通暢，用于治咳嗽、發燒感冒。朝天椒還能殺抑胃腹腔的裂頭蚴。

絲瓜：絲瓜是普通百姓最常服用的一種食蔬，它脆爽芳香，美味可口，并且營養豐富。帶有多種營養元素，使美容護膚的上品，能夠合理地抵抗肌膚老化，降低皺褶的造成，并可預防唇炎、口角炎；因在其中還帶有鉻等營養元素，有降血脂的功效。絲瓜尾端的苦味素也有防癌的功效，并有清熱解毒、止渴、利濕、消腫之作用。

香萊：香萊中帶有很多揮發油，其獨特的香味便是揮發油釋放出去的。它能去除肉類食品的腥臊味，因而在一些菜式里加些香萊，即能具有祛腥臊、增味兒的與眾不同作用。香萊萃取液具備明顯的出汗清熱解毒透疹的作用，其獨特香氣能刺激性皮脂腺代謝，促進機體出汗，透疹。另具和胃調中的作用，是因香萊辛香升散，能推動腸胃腸蠕動，具備健脾開胃醒脾的作用。

小蔥：蔥是通調氣血的健康養生調料，做為調味品，蔥的關鍵作用是除去葷、腥、膻等油膩感肥甘及菜式中的臭味，并造成獨特的香氣，也有極強的抑菌作用。醫療界覺得，蔥有減少膽固醇和防止呼吸系統和腸道傳染病的功效，常常吃蔥也有一定的益腦功效。運用蔥提煉出出去的蔥素，對心動脈硬化有不錯功效，還能提高游離脂肪酸溶解度和軟化血管。

歷史上的今天:

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