驢肉是發物嗎?

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五香醬驢肉的特色：

此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。

做法

1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時;

2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;

3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;

4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中;

6. 再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘;

7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止;

8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

五香醬驢肉的制作要訣：

1. 驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜;

2. 炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒;

3. 紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次;

4. 燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛;

5. 如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。

功效

補血補氣，滋陰養腎

五香醬驢肉的做法你知道了嗎?它的味道獨特，品嘗后一定給你不一樣的感覺。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉不能和金針菇一起吃

中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。

2、驢肉不能和豬肉一起吃

驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。

3、驢肉不能和章魚一起吃

驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。

4、驢肉不能和黃花菜一起吃

驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。

5、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃

狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。

歷史上的今天:

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