空心菜是夏季比較常吃的一種蔬菜，其清新的口感不僅能補充人體營養，還有降溫消暑的功效。夏季是最適合拌涼菜的季節，但是很少會看到有人生吃空心菜，是不是空心菜不能生吃?跟著本文一起來揭秘下吧。

空心菜可以生吃嗎

理論上空心菜是可以生吃的，但是因為空心菜中的粗纖維含量比較多，所以生吃的口感會比較怪。而且因為空心菜在生長的階段或多或少都會被農藥侵襲過，所以生吃也有一定的風險，因此空心菜不建議大家生吃。

空心菜生吃的壞處

1、上文提到空心菜在生長期基本都被農藥光臨過，所以或多或少都會有農藥殘余，農藥僅靠清水沖洗是清洗不干凈的，因此不建議大家生吃空心菜，以免造成食物中毒。

2、空心菜在生長期除了被農藥光臨過，還有就是病蟲的侵襲，這種病菌也是很難用清水洗干凈，因此生吃空心菜還有感染寄生蟲的風險。

3、空心菜是寒涼食材，特別對于一些腸胃不佳或者脾胃虛寒的患者，生吃空心菜會造成腸胃的不適感。

4、據研究表明空心菜中的草酸含量比較高，如果直接生吃能吸收大部分的草酸，這與人體鈣元素結合很容易形成難以消化的草酸鈣，影響人體對于鈣的吸收。

空心菜怎么焯水

在吃蔬菜之前我們都習慣將其焯水，空心菜也不例外，但是很多人抱怨空心菜按照以往的方式焯水還是會變黑，這可能是你焯水的方式出現了問題?？招牟嗽陟趟臅r候最好在水中加入適量的食鹽和食用油，這樣能有效的預防空心菜炒出來發黑。而且食用油的用量要多一些，這樣能有效的隔離空心菜和空氣的接觸，也就避免了氧化的問題。

以上就是本文跟大家分析的空心菜能不能生吃的問題，通過本文相信大家也都了解到空心菜生吃會遇到的一些麻煩。很多人認為空心菜有吸附重金屬的功能，所以擔心吃空心菜會給身體帶來危害，會造成重金屬中毒。其實這個觀點不能一概而論，跟人一樣不同環境下生長的空心菜的營養價值也會有偏差，總之空心菜炒熟了吃更安全。