海參怎么挑？海參怎么選購？

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海參挑選技巧

首先要看海參身上的刺，從外觀上看野生刺參顏色呈黑褐色，呈棒槌形，有4到6排刺，并且刺型規整。海參皮質厚，這樣的海參膠原蛋白含量高，組織密實。而圈養的刺參顏色有些發黃綠色，皮質比較薄，膠原蛋白含量要低一些 ，組織稀疏。像開開刺參就是4到6排刺。

其次要看海參底部的吸盤，海參是靠腹部的吸盤吸附在海底的，野生海參腹部的吸盤數量比較多，而且通常短、粗、有力，而圈養海參的吸盤量少，并且看上去更為細、長。野生海參的這種短、粗的特征主要是由于深海里的水流比較急，海參要想牢固地趴在海底，必須緊緊地吸住海底的巖石，長久以往，野生海參的吸盤就多，短、粗、有力。而圈養的海參，由于海水的流量小，海參較為輕易就能固定在海底或巖石上，所以它的吸盤就更為細、長。

另外還要看海參的形體，野生的海參由于在深海生長，通常海水會深達26米到27米，沒有固定的餌料，起碼要生長三五年以上，這樣長期生活在深海里，再加上太陽日照時間的較多積累，海參的顏色會變成深灰色，肉質也會更厚而且皮還會更薄。但反觀圈養的海參，需要定時定量喂養餌料，這樣的話海參生長得就會過快，大多一兩年就可以長成可以出售的體形，顏色大多暗黃、鮮艷，皮厚肉薄。

歷史上的今天:

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