茭白長什么樣？是發物嗎？怎么吃？

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茭白，又名高瓜、菰筍、茭筍，高筍。是一種較為常見的水生蔬菜，中國是把茭白作為蔬菜栽培最早的國家，那么茭白究竟長什么樣？是發物嗎？怎么吃？據資料顯示，茭白株高1.6～2米。根為須根，在分蘗節和匍匐莖的各節上環生，長20-70cm，粗2-3mm，主要分布在地下30cm土層中，根數多。它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?？扇胨?。

茭白是發物嗎？

茭白是發物，而且草酸偏高，燒前開水撈下較好。

茭白怎么吃？

1.素炒茭白

茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進去爐炒一下。加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺干了。炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均，出鍋。九牛自學網www.9npx.com土蜂蜜www.eahai.com天美惠購www.e24u.com

2.茭白炒肉片

準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒，再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。原鍋刷干凈，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

3.油燜茭白

茭白剝去外皮，洗凈剖開切成寸段。炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。加入一勺白糖調味，加入老抽調色翻炒均勻后，加入適量清水。大火燒開，轉中火悶至入味，顏色紅亮，關火出鍋，撒上些蔥末即可。CAD軟件素材教程下載www.sx1c.com一級建造師考試培訓www.itk3.com四五設計網www.45te.com

茭白飲食禁忌

1.一般人群均可食用。

2.更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

3.由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

4.茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

5.茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。

6.茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。

歷史上的今天:

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