蒸雞的做法大全介紹

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所屬分類：飲食養生

相信大家肯定都吃過雞肉吧，雞肉不但味道很好而且還有豐富的營養，經常吃雞肉是可以起到很好的養生功效和保健的作用，雞肉有很多種做法，我們既可以拿來炒著吃也可以用來煮湯，此外我們還能做成蒸雞，下文我們就給大家詳細介紹蒸雞的兩種做法，希望大家學習后也懂得自制蒸雞。

做法一

【原料】

1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）

2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網上都有賣）

3、純正花生油20克。

挑選2.3斤左右鮮土雞一個：清理好雞腔內雞油、雞血。將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，把雞放在蒸盤里先搽20克純正花生油，后用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。

取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。

注意事項：

一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；

二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟。

做法二

原料：

文昌雞1只（1500克左右）。

配料：

老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。

制作方法：

（1）雞初加工（同上），晾干水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，并腌制半個小時左右備用。

（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用）。

（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸柜，旺火蒸半個小時即可。

（4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。

在上面的文章里面我們介紹到雞肉的做法是有很多種的，我們既可以將雞肉拿來炒著吃也可以用來煮湯，此外還可以拿來蒸，上文詳細介紹了蒸雞的兩種做法。

歷史上的今天:

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