什么是生粉水？

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什么是生粉水?在日常生活中，生活中有許多我們需要理解和使用的小事。就像水淀粉一樣，這是一種簡單的物質，但仍然有人不理解它。更多的知識和技能將為您提供額外的水淀粉!水淀粉是一種很重要的材料知識，所以很快找出什么是水粉!為我們的生活加分。

什么是生粉水

就是在淀粉里加白水，也稱濕淀粉，淀粉在水里過久會沉淀，把沉淀在下面的用手撈出來粘稠的調拌肉，然后炒或者炸肉。把水和非常少量淀粉拌均勻加鹽胡椒粉等就可以倒在熱鍋里面熬芡汁，下過以后，倒入打過的蛋清，再加一點兒油提亮色，關火就可以澆在已經裝盤的菜肴上形成芡汁糊。一般情況下水淀粉是干淀粉給加上水,和在一起就叫水淀粉.炸東西一般是拍的干淀粉，或者用雞蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉一般情況下水淀粉是干淀粉給加上水,和在一起就叫水淀粉.炸東西一般是拍的干淀粉，或者用雞蛋液加干淀粉。水淀粉就是指淀粉加適量的涼開水,且一定要是放涼的開水。

水與淀粉的比例沒有一定的標準。在調制時，用淀粉多，加的水分少，芡的濃度大，叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的湯汁稠濃。在調制時，用淀粉少，加的水分多，芡的濃度小，叫做薄芡。適用于熘菜和燴菜。

通俗的意思就是將淀粉的水溶液，澆淋在正在加工的食物上。炒菜、湯類均可。淀粉放入冷水，攪拌后，倒入鍋里，可以使鍋里的飯菜增稠，典型的就是雞蛋湯，勾芡的話，蛋花和菜葉是懸浮，湯也粘稠，不勾芡的話，蛋花和菜葉不一會就沉底了。 炒菜勾芡，可以使菜品看起來細滑，粘稠，口感也好。 肉類在淀粉水溶液里泡過之后，再炒、炸口感嫩滑，品相也好。面粉是小麥直接磨成粉而得到的;干淀粉是從面粉、紅薯粉、玉米粉等富含淀粉的粉類中，通過提取并干燥后得到的純凈淀粉;水淀粉是在使用淀粉對菜肴進行“上漿”時，用干淀粉和水調成的白色漿液(靜置一會兒就會有水、粉分離的現象發生，淀粉會沉到容器底部，水則在上部，兩者清晰分層，這時候就被稱為“水淀粉”。

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