燉燕窩用冷水還是熱水？一般燉多久最好？

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所屬分類：飲食養生

燕窩是一種很好的滋補食材，但其實很多人都不太會燉煮燕窩，比如說其中一個小疑問就是大家都會遇到的，燉燕窩是用冷水好還是熱水好呢？燉燕窩可以放些什么東西好呢？以下就給大家具體說說燉燕窩的做法和相關事宜吧。

一、燉燕窩用冷水還是熱水？

燉燕窩用冷水更好。

為了燉煮出來的燕窩口感和味道更好，這里還是建議用冷水燉更好的。因為用冷水燉的話可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至燉軟入味；若是用熱水燉煮，水溫升高過快，燕窩中的成分短時間被煮熟，除了節省時間外，從燉煮的口感和味道上來看，均不如冷水燉煮燕窩更美味，因此燉燕窩用冷水比用熱水更好。

二、燉燕窩能用開水嗎？

燉燕窩是不能用開水的。

燉燕窩的時候肯定是不能用開水的，因為如果加入沸騰的開水的話，此時燕窩還未均勻受熱，就被倒入的開水漲發，會讓燕窩在之后的燉煮過程中逐漸變得軟爛，導致其口感大打折扣，因此不能用滾開水燉煮燕窩。

三、燉燕窩加冷水還是熱水燉？

燉燕窩加熱水燉為宜。

對于有些沒有經驗的小伙伴來說，可能會遇到需要二次加水的情況。那么在燉煮燕窩的過程中，如發現一開始自己加入的水分過少，整個燕窩逐漸膨脹，導致水分過干時，可以酌情添加適量熱水補足水分，但不宜再次添加冷水，因為若是添加冷水，不僅需要二次沸騰，增加燉煮時長，同時冷水的倒入還會降低水溫，導致燕窩不均勻受熱，影響燕窩口感。

四、燕窩一般燉多久最好？

燕窩燉煮時間是根據燕窩的分量、品質決定的。

燕窩燉煮的時間不是固定的，它需要根據大家所煮的燕窩分量和品質而定。那么一般8克左右的一盞普通白燕窩，其泡發時間需4—6小時，燉煮時長不宜超過30分鐘，通常是水開后中火燉煮15—20分鐘即可。若燉煮時間過長，會燉至水化，影響食用口感。若是品質較好的黃燕，則需隔水燉煮30分鐘到1個小時左右，具體時長可根據燕窩燉后的形態來判斷。

此處再小提醒大家一下，燕窩是否燉煮好的狀態是怎樣的。那么通常燕窩燉后呈液體的絲條狀，不易分散，散發出淡淡的蛋白香味，則說明燕窩燉煮好了。若是燕窩還呈現晶體透明，絲條分明，無燉軟的現象，則說明還需繼續燉煮。

五、正確燉燕窩的方法

1、先把泡發洗凈好的濕燕窩用小漏勺瀝干水分；

2、然后準備一個專門小功率用于隔水燉煮的小燉鍋；

3、倒入適量的純凈水（不能是自來水），放入濕燕窩；

4、水和燕窩的比例大約是4:1，然后大火煮至沸騰；

5、待水沸騰后改為中火或中小火繼續燉煮15—30分鐘即可。

六、燕窩用冷水還是熱水泡？

干燕窩用常溫冷水泡為宜。

干燕窩在食用之前都是需要泡發的，大家一定不要貪快用熱水泡發，用常溫冷水即可。那么泡發燕窩最佳溫度應維持在常溫30—40度左右為宜，在這個溫度下泡發的燕窩，不僅泡發率高，而且食用口感軟滑。但當低于這個溫度時，燕窩較難泡發，而高于這個溫度，燕窩中的活性物質容易流失，同時泡發的體積率和之后燉煮的口感都會大打折扣。

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