牛蒡根有非常高的食療功效，常吃牛蒡根可以起到降低血壓的好處，牛蒡根有健脾胃的功效，常吃牛蒡根還有補腎和壯陽的效用呢。

牛蒡根的功效與作用

⒈牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。

⒉牛蒡根中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的，鈣具有將鈉導入尿液并排出體外的作用，從而達到降低血壓的目的。

⒊牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變的柔韌，能將鈉從細胞中分離出來，并排出體外，也具有預防慢性高血壓的作用。

⒋牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降。

牛蒡根的禁忌與副作用

牛蒡根適量食用對人類身體大有好處，但禁止過量服用，不然會誘發上火。另外牛蒡對女性內分泌還有一定的影響，那些處于月經期的女性禁止服用牛蒡，不然容易出現月經不調。平時服用牛蒡時最好把它加熱以后再食用，如果食用生冷的牛蒡容易讓人們出現腹痛與腹瀉。