雷魚怎么做好吃

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所屬分類：中醫養生

雷魚是大家普遍比較陌生的一種魚類，許多人都沒有聽說過雷魚這種魚。其實，這種魚肉質十分鮮美，令吃過的人回味無窮。雷魚雖然個頭不大，肉質卻特別嫩滑，讓人有種“入口即化”的口感。平時，我們可以買些雷魚，嘗試在家中自己做做試試。下面就為大家介紹幾款簡單的雷魚家常做法。

食材：雷魚10條、油、鹽、料酒、香醋、蔥姜蒜、淀粉各適量、白糖、醬油各少許。

步驟：

1.把魚去除內臟，收拾干凈，瀝凈水分

2.加少許鹽、料酒拌勻，腌漬5分鐘

3.表面撒適量淀粉，沾勻

4.熱鍋涼油，把魚放入鍋里煎制

5.兩面煎制定型，盛出備用

6.鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香

7.放入煎制好的魚，旺火烹入料酒、香醋

8.加適量醬油

9.加水燒開后，燒制5分鐘

10.加鹽、白糖調味

11.大火收汁后，即可關火

烹飪技巧：

因為這種魚小肉嫩，所以表面沾一層淀粉，煎制時可以保持完整。用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替醬油。

食材：雷魚700克、面粉若干、白糖10克、醋適量、料酒適量、姜4片、蔥適量、蒜3瓣、鹽適量、蠔油適量。

步驟：

1.把面粉適量倒入密封袋，放入洗好晾干的雷魚，晃動一下，使面粉均勻裹在魚上。

2.抖掉多余面粉，鍋中放適量油，油熱轉小火煎魚。

3.煎好一面再翻動，兩面勤翻動，避免沾鍋或魚煎碎，魚煎到金黃，控油待用。

4.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜炒香，加少許白糖熬化，填入醬油，米醋蠔油。

5.倒入煎好的魚，添少許水翻幾下即可出鍋享用了。

食材：雷魚10條、鹽、料酒、淀粉、蔥姜蒜、醋、醬油、白糖各適量。

步驟：

1.把魚去除內臟，收拾干凈，瀝凈水分，加少許鹽、料酒拌勻，腌漬5分鐘。

2.表面撒適量淀粉，沾勻，熱鍋涼油，把魚放入鍋里煎制，兩面煎制定型，盛出備用。

3.鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香，放入煎制好的魚，旺火烹入料酒、香醋。

4.加適量醬油，加水燒開后，燒制5分鐘，加鹽、白糖調味，大火收汁后，即可關火

5.出鍋裝盤，即可上桌品味。

歷史上的今天:

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